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可能是白菜最好吃的做法鲜香味美不得不服

2019-11-09 04:31:56来源:励志吧0次阅读

俗话说,百菜不如白菜好,白菜含有丰富的维生素和钙、铁等微量元素,且含水量达95%以上,绝对是干燥秋冬季节里的首选蔬菜。你还在嫌弃白菜做法单调、容易吃腻吗?今天就教你做鲁菜中的经典大虾烧白菜,用最家常的食材做出最鲜美的味道!

食材

白菜、虾、葱、蒜、姜

可能是白菜最好吃的做法鲜香味美不得不服

做这道菜,甚么品种的白菜都行。大厨今天用的是娃娃菜,它的味道比较清甜,做大虾烧白菜特别好吃。

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做法

用剪刀剪掉虾枪、虾眼和虾头虾身连接处的虾囊,这样虾的腥味就没有这么重了。

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把虾放入冰箱里冷冻一下,剥掉虾壳。

在虾背部开一刀,取出虾线,虾就处理好了。

白菜顺着纹路撕成小片备用。

接下来我们要熬虾油,在锅里加入5勺油,放适当姜片和葱段炒香。

把虾壳放进去小火渐渐炒制,中途要不停搅动,以防虾壳炒糊变苦。

炒10分钟左右,虾壳变得特别红亮时,把虾油倒到碗里,以后烹饪的时候可以随取随用。

虾壳放到盘子里,撒点椒盐也是一道很好的下酒小菜哦~

开大火热锅,加1勺花生油、1勺虾油,放入适当姜片、葱段、蒜爆香。虾油不适合高温烹制,单独用它会发苦,放花生油中和后,炒出来味道更好。

倒入虾仁,炒到变成焦红色,然后倒2碗水、1勺生抽、少许盐和胡椒粉,熬煮15分钟。

汤水泛白以后,加入白菜继续熬煮5分钟。

白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后,滴一点虾油,这道大虾烧白菜就可以上桌了。

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