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色香味俱全正确的吃面姿式

2019-11-10 03:10:17来源:励志吧0次阅读

【 牛肉酱拌面 】

色香味俱全正确的吃面姿式

材料:

面条150克、香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤勺、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤勺、牛肉酱1汤勺、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、准备材料:面条、小香葱和调料。

2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水。

3、充分冷却的面条入事前准备好的冰凉开水中浸泡一下

4、面条充分沥干后加葱花,和所有的调料拌匀便可

【 蚝油茄汁拌面 】

色香味俱全正确的吃面姿式

材料:

面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱1汤勺、酱油1汤勺、蚝油1汤勺、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鲜)20克、植物油1汤匙。

做法:

1、主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出。

2、1汤勺蚝油、1汤勺番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟。

3、将煮好的面捞出过凉水。锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味。

5、放番茄,拌炒均匀即可。

【 酸辣凉拌面 】

色香味俱全正确的吃面姿式

材料:

意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适当、食盐少量、油泼辣子适当。

做法:

1、黄瓜切成丝备用

2、意大利面煮熟捞出

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油便可。

【 芹花麻酱意面 】

材料:

意面,芹菜,花生酱,酱油,糖,橄榄油。

做法:

1、意面清水浸泡30分钟,沸水煮面10分钟,煮的时候加入几片芹菜叶,让面渗着芹香。

2、调好麻酱:一大勺花生酱,加入酱油、糖和橄榄油,用力搅拌成糊状。

3、热锅少许橄榄油,下芹菜细末稍稍炒炒。

4、煮熟的意面滤去水份,装载盘里,撒上炒香的芹菜末。

5、加入一大勺调好的麻酱,用筷子将面与麻酱拌好便可。

【 红烧牛肉面 】

材料:

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤勺、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少量、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉便可。

【 沙茶拌面 】

材料:

蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙。

做法:

1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。

2、取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。

3、面捞起后将水份滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花便可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。

【 麻酱面 】

材料:

切面150克,麻酱1大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。

2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

【 虾仁丸子汤面 】

材料:

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法:

1、将虾仁清洗干净,加少量料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

【 榨菜肉丝面 】

材料:

瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

菜菜提示:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以避免太咸。

【 葱油拌面 】

材料:

鲜面条、黄瓜、香葱。

做法:

1、面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。

2、葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀便可。

【 茄子氽儿面 】

材料:

茄子、葱、姜末,蒜片、黄酒、盐、酱油。

做法:

1、茄子切成细丝,肉切成片。

2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。

3、倒入酱油。

4、继续炒片刻,加入茄子丝。

5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐。

6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅。

7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿便可。

【 武汉热干面 】

材料:

碱水面100g、盐适量、香油适当、酱油适当、醋适量、大蒜适当、黄瓜适当、芝麻酱适量、萝卜干适当。

做法:

1、锅内放水,烧开后把面放下去煮。

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。

3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。

4、水再开以后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀便可。

【 素食乌冬面 】

材料:

乌冬面,青菜,胡萝卜,热狗,肉丸子。

做法:

1、先把乌冬面煮七八分熟的模样再过冷水,然后捞起来备用。

2、在把丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟。

3、再下点花生油然后把乌冬面放下去一起翻炒即可。

菜菜提示:整个过程要保持猛火,这样炒出来的面才更好吃。

【 意大利肉酱面 】

材料:

意大利面条,甜面酱,番茄酱,黄瓜,洋葱,胡萝卜,大葱,大蒜,肉,香菜。

做法:

1、把洋葱、大葱、大蒜切碎,切成末。

2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。

3、把肉切成肉丝 。

4、锅内倒上油,把油烧热,倒肉丝进去翻炒。

5、等肉炒熟了,把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去,再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。

6、放3勺番茄酱、2小勺盐2小勺甜面酱,炒匀,关火,盛碗里去。

7、接下来煮面:把水煮开,面放进去,等煮熟了以后往锅里倒入少量的油,加入少量的盐。

8、把面捞出来,用漏勺把水弄干。

9、把面放进盘子里,加入刚才做的料(可放可不放香菜)拌匀便可。

【 双椒肉拌面 】

材料:

猪肉,青红椒,芹菜,面条,酱油,盐。

做法:

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁。

2、烧开水,水滚后放入面条。

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。

4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散。

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

7、放入煮好的面条,加适当盐,拌匀后就可以了。

【 葱香酱油面 】

材料:

细挂面、生抽酱油、香油、葱。

做法:

1、煮一大锅开水。

2、碗底倒酱油,再倒入一部分开水冲泡,尝一下咸淡,淡了加酱油,咸了加水。

3、面条放入剩下的开水里煮熟。

4、直接捞到酱油碗里,淋上香油,撒上葱花完成。

【 日式咖哩乌龙面 】

材料:

乌龙面250克,高丽菜片20克,鸿禧菇30克,韭菜20克,虾仁30克,蛋1颗,咖哩粉1小匙,日式高汤2杯,日式咖哩块1格,酱油1大匙,7味辣椒粉少许。

做法:

1、将鸿禧菇根部切除,用盐水略微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。

2、煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3、将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。

4、乌龙面烫熟后,用冷水沖洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少量7味辣椒粉即完成,趁热拌匀便可食用。

【 姜葱劲辣面 】

材料:

姜丝2汤勺约30g,香葱5根(切段),辣椒粉1茶匙5g,白胡椒粉1茶匙5g,挂面100g,油2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g。

做法:

1、大火把油烧热,姜丝下锅炒一炒,调入盐和辣椒粉,迅速加入水。

2、水烧开后,竖着放入挂面,并稍做搅动。

3、面条煮软、煮熟后,加入香葱段,洒一点白胡椒粉便可。

【 四川酸辣面 】

材料:

面条250克,瘦猪肉160克,酸菜50克,青椒2只,花椒1汤勺,浓汤宝1小盒油3汤勺,白醋1汤勺,辣椒油2汤勺,盐2汤勺。

做法:

1、酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。

2、烧热锅内3汤勺油,先将1汤勺花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。

4、倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤勺白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤勺盐调匀,做成面条汤底。

5、另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。

6、捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。

【 川香凉面 】

材料:

面条、绿豆芽、葱、姜、蒜、老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法:

1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀便可。

【 辣白菜排骨火锅面 】

材料:

排骨,葱,姜片,盐,辣白菜,土豆,平菇,面条。

做法:

1、将排骨洗干净,放到凉水锅里,锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。

2、水开后,大火煮5分钟。锅中漂浮着很多沫子和杂质。

3、将排骨捞出,锅中的汤倒掉,并把锅洗干净。

4、重新倒入开水,放入姜片和葱段,再放一朵大料。中火煮15分钟。

5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮,再放一点盐。盖好锅盖,再炖15分钟。

6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好,我放了土豆和平菇。

7、把切好的土豆和平菇倒入锅中。

8、煮开后放入辣白菜煮5分钟便可。

【 时蔬焖泡面 】

材料:

洋葱、圆白菜、胡萝卜、姜蒜末、洋葱丝、方便面。

做法:

1、洋葱、圆白菜、胡萝卜切丝。锅里热油,下入姜蒜末爆香,放入洋葱丝炒出香味,下入圆白菜丝和胡萝卜丝翻炒片刻,加入约100ml水烧开,放入方便面面饼,加盖焖煮约5分钟。

2、大火收汁,调入酱油和芝麻香油翻炒均匀即可盛出。

【 韩式冷面 】

材料:

辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜,凉开水,白糖,盐,白醋,生抽,香葱,香菜,蒜末,芝麻油。

做法:

1、食材:辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。

2、鸡蛋煮熟,黄瓜切丝,蒜拍碎,香葱、香草切末。

3、凉开水倒入碗中,白糖、盐、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手扯开,清洗干净,沥干水份。

6、煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出,用冷水冲凉,放入漏勺沥去水。

7、可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。

8、把冷面放入碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末,撒上芝麻便可。

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